Iskaffe!

Iskaffe er et kæmpe sommerhit her!

Det startede med den klassiske græske frappé, som laves ved at tage en teskefuld frysetørret kaffe og piske det med et skvæt mælk/vand med en mælkeskummer. Herefter tilsættes isterninger og der fyldes op til kanten med vand. Det er også rigtig lækkert!

MEN... Efter nogle gange på café, hvor jeg har fået nogle vildt lækre iskaffer, så jeg ville gerne prøve at lave dem selv.
Jeg fandt en opskrift på arlas hjemmeside, hvor der skulle tilsættes noget sirupnoget - hvilket var lidt for mange kalorier for mig. I stedet valgte jeg faktisk bare at blende en frappé: en håndfuld isterninger, en tsk frysetørret kaffe, et par sødetabletter (efter smag!) og ca. 1 dl skummetmælk. Så blender man, til det bliver til skum et voila! Når det står lidt, skiller det, som man kan se på billedet, men hvis man rører lidt med sugerøret, bliver det til en lækker cremet drik igen.

Det føles meget syndigt og fedende, men det er det ikke! Så værsgo - og god sommer!

Så er der pizza!

Jeg var i Føtekst igår, hvor jeg fandt bøffelmozarella (som jeg godt kan tåle) på tilbud, og så fik jeg sådan en ulidelig trang til pizza! Jeg købte italiensk durummel i Netto, hvor der var en nem pizzaopskrift på pakken - mel, vand, gær og salt og så smører man dejen med olivenolie, mens den hæver første gang, og olien bliver jo så æltet med ind i dejen efter hævningen. Dejen blev delt i to, og den ene halvdel blev rullet tyndt, tyndt ud, lagt på en rygende varm pizzasten, jeg stak huller i dejen med en gaffel, og så blev dejen forbagt i 10min ved 230 grader. Så blev bunden smurt med tomat blandet med hvidløg, inden jeg kom lidt levevis bacontern og mozzarella på, og så dryssede jeg med frisk, hakket basilikum - ind og bage 10min til, til den var gylden, lækker og SPRØD!
Bon apétit - den er guf!

Dessertklub 050212

Søndag den 5. februar kl. 15 havde vi 2. komsammen i dessertklubben. Desværre var der rigtig mange afbud, så der var kun 3 desserter - heldigvis var de alle sammen meget lækre!

Morten havde lavet de dejligste eclairs med kaffecreme og en tyk, og lidt nutellaagtig glasur.



Mette havde lavet nougatfragilité - der var både blød og lækker og samtidig sprød på toppen.

Jeg selv havde lavet en cheesecake:

Jeg havde brugt den klassiske opskrift fra Karolines kogebog, som man kan se på billederne, men dog i en mere kalorielet udgave.

Først og fremmest måtte jeg jo finde en flødeost, som ikke indeholdt laktose, jeg kunne bruge. Jeg overvejede at bruge soyaosten, men den smager altså ikke specielt godt. Jeg googlede mig frem til, at jeg ville lave min egen flødeost, ved at dræne en yoghurt naturel i 2 døgn. Jeg brugte Levevis' yoghurt naturel, da den er laktosefri, og så indeholder den endda kun 0,5% fedt. Det virkede glimrende, og det fik præcis den rigtige konsistens. I stedet for creme fraiche brugte jeg yofu (soyayoghurt) og ellers fulgte jeg opskriften for den midterste del af kagen.

Man bruger traditionelt digestive kiks i bunden, men der er simpelthen så mange kalorier i, så derfor eksperimenterede jeg med noget mere fedtfattigt: Rugbrød! Jeg tog en 4-5 skiver groft, økologisk rugbrød og blendede en tur, så det blev til nogle gode krummer. Så smeltede jeg 75g laktosefri margarine på en pande og ristede rugbrødet i det sammen med 2spsk sukker og 1 tsk kanel, indtil det blev sprødt. Efter det var blevet lagt op i bunden af en springform, fik det lige 10min i ovnen ved 200grader, så det kunne bliver rigtig sprødt - og det blev det også, samtidig med man lige skulle tygge lidt i det. Det var ikke så tosset endda. Jeg har dog efterfølgende hørt om nogen, der havde brugt grofthakkede mandler og nødder som bund i stedet - det tror jeg også, er rigtig lækkert.

Toppen var et glas syltede kirsebær tilsat husblas.

Alt i alt en super hyggelig eftermiddag med nogle meget lækre desserter. Dog håber vi, at der kommer flere næste gang, som er søndag den 6/5-12 kl. 15 - alle er velkomne, bare de har en dessert med :o)

Fedtfattig gulerodskage - laktosefri selvfølgelig!

Det nye år er i gang, og det samme er den nye sunde livsstil. Så da jeg ville bage en kage, så jeg kan servere noget lækkert til et møde i morgen, skulle det selvfølgelig være en fedtfattig kage. Jeg googlede det, og nåede frem til, at jeg ville afprøve denne her opskrift fra dk-kogebogen (i øvrigt total yndlings-site!): http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift-fedtfattig.php?id=16669

Da jeg kom i gang, viste det sig, at jeg var nødt til at lave nogle modifikationer. Jeg havde ikke nok hvedemel, men fandt en pose hasselnødder i skabet. Dem malede jeg til fint nøddemel, og spædede op med det. Jeg havde heller ikke nær så meget bagepulver tilbage, som jeg troede - faktisk havde jeg kun ca. ½ tsk, så jeg gav den en tsk med top af natron, for at være sikker på, at den hævede - det gjorde den, ligeså fint.
Jeg syntes ikke, 300g gulerødder så ud af så meget, så derfor smed jeg en ekstra i og endte på lige knapt 500g. Det kan have været medvirkende til, at kagen blev saftig, fugtig og lækker.
Endelig brugte jeg (selvfølgelig) soyamælk med vanille i stedet for minimælk, som der står i opskriften. Jeg tror faktisk ikke, jeg nåede op på en hel dl, jeg tog det bare lidt på slump direkte ned i røremaskinen, og da dejen var meget fugtig, blev det ikke til så meget.
Resultatet blev en super lækker, fugtig, svampet kage, fuld af smag, på trods af manglende olie.

Jeg laver et indlæg om dessertklubben i søndags, når jeg får tid, for der lavede jeg bl.a. hjemmelavet flødeost til en cheesecake. Det lavede jeg ved at dræne 2L 0,5% laktosefri yoghurt naturel (Af mærket "levevis" som fås i Føtex og Bilka) i 2 døgn, og så havde det fået den fineste flødeostekonsistens. Der blev ALT for meget ost, langt mere end jeg skulle bruge i søndags, og selvom jeg brugte en stor del af det til at lave canneloni igår aftes (spinat-oste-fyld, som man fylder i en halv lasagneplade og ruller rundt - ned i et stort fad med tomatsovs og peccorino fåreost over og i ovnen ½time - guf!), så var der stadig meget tilbage.

Derfor brugte jeg selvfølgelig resten af min hjemmelavede, og meget fedtfattige, flødeost til at lave en flødeosteglasur til kagen. Jeg tog resten af flødeosten - jeg vil skyde på, der har været det, der svarer til 2 pakker flødeost - og blandede op med ca. 2 spsk flormelis. Det var rigeligt sødt til mig, men man kunne godt have lavet den sødere. Jeg tilsatte lidt syre med saften af ca. ½ appelsin og ½ citron.

GUF guffeluf, siger jeg bare! Og det bedste af det hele er, at den er fedt- og kaloriefattig, så man kan spise sig et stykke kage med god samvittighed. Det bliver IKKE sidste gang, jeg bager den.

Min endelige opskrift:
3 æg
200g rørsukker
1tsk vanillesukker
130g hvedemel
70g hasselnødder, fintmalede
1tsk bagepulver
1tsk natron
1tsk kanel
½tsk kardemomme
ca. 500g gulerødder (skrællet vægt)
ca. 1 dl soyamælk (med vanille)

Fremgangsmåde:
Æg, sukker og vanillesukker blev pisket lyst og luftigt på Kitchen Aid'en.
I en skål ved siden af blandede jeg imens mel, nøddemel, bagepulver, natron og krydderier. Da æggesnapsen var let og luftig hældte jeg melblandingen og de revede gulerødder op i røreskålen, skiftede piskeren ud med røre-dimsen, og på trin 1 vendte jeg så forsigtigt det hele sammen. Til sidst spædede jeg op med soyamælk, så dejen blev tilpas flydende.

Det hele blev bagt i 30 min ved 200g i traditionel ovn, da jeg ikke har varmluft.

Da kagen var kølet ned, vendte jeg 2 spsk flormelis i det, der nok har svaret til ca. 2 pakker flødeost, og smagte til med saften af ½ appelsin og ½ citron. Glasuren blev smurt i et tykt lag ud over kagen.

Velbekomme